葵花籽油是以葵花籽为油料，籽仁中含脂肪30%〜45%，最多的可达60%。经过选取、清理、扎胚、蒸炒、压榨、精炼等多种工艺制成，葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味清香。其中含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。
据生产多力葵花籽油的上海佳格介绍，葵花籽油的品质与选种、种植环节密切相关，其中的脂肪酸组成受气候影响较大，一般寒冷地区的亚油酸含量高，温暖地区亚油酸含量低。葵花籽在葵花盘上的位置不同，脂肪酸含量也不同，从边缘到中心，葵花籽的亚油酸和棕榈酸含量明显提高。此外，葵花籽油的营养成分跟制作工艺密切相关，只有真正经过多重精炼，色泽符合“精纯清透”标准的葵花籽油才能达到最佳品质。
与大豆油、花生油等油脂相比，葵花籽油含有丰富的亚油酸，是人体必需的脂肪酸，能够清除体内垃圾，降低血脂，有助于人体发育和生理调节；葵花籽油中的油酸能够明显降低LDL颗粒的敏感性，在一定程度上防止其氧化，有效避免血管内皮细胞损伤，改善血管收缩功能。
营养学研究证明，葵花籽油同时还含有丰富的活性维生素E（每百克中约含100〜120毫克），可以活化毛细血管，促进血液循环，活效抗氧化，消除脂色素在细胞中的沉淀，改善细胞的正常功能。
此外，葵花籽油中含有丰富的胡萝卜素，能降低血清胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾病的发生；含量丰富的维生素B3，对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显；含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物，对糖尿病、缺铁性贫血症的治疗都非常有效；含有丰富葡萄糖、蔗糖等营养物质，其热量高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可产生9.499卡热量，并且熔点低，易被人体吸收。
